活力：≥50u/mg
活力定义：1g固体酶粉，在30 oC，PH7.5条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为1个酶活力单位，以u/g表示
稳定pH：5.5～8.5
最适PH：6.8～7.0
最适温度：45～50℃
性状：黄褐色粉末，是枯草杆菌经深层发酵培养后产生的代谢物，经盐析、干燥、磨细成粉制成，易溶于水。用微生物生产的中性蛋白酶，大多数是金属酶，一分子蛋白酶中含一原子锌，分子量35000～40000，等电点8～9，是微生物蛋白酶中最不稳定的酶，易自溶，会造成分子量的明显减少
用途：生化研究，提取多糖和水解各类植物蛋白。中性条件下，催化分解蛋白质或高分子肽键，其产物为小分子的蛋白胨、小肽以及个别的氨基酸
保存：2～8℃